Рецепт любимого праздничного супа вьетнамцев

Суп фо во Вьетнаме чаще всего употребляют на завтрак. Однако это кушанье можно употреблять в любое время суток, самое главное – правильно его приготовить. Мы расскажем, как правильно варить этот вкусный суп.

Вам потребуется:

• 3 литра говяжьего бульона

• 130 гр имбиря

• дайкон среднего размера

• несколько звездочек бадьяна

• 5 гр фенхеля

• 3 гр кориандра

• 30 гр рыбного соуса

• 2 стручка кардамона

• 10 гр тростникового сахара

• щепотка соли

• 80 гр рисовой лапши

• 30 гр зеленого лука

• небольшая головка красного лука

• чили по вкусу

• половинка лайма

• 200 гр говяжьего карпаччо (можно найти в маркете)

Последовательность действий:

1. Используйте прозрачный бульон с мясом. Желательно, чтобы в бульоне было больше костей, чем мяса, чтобы суп получился вкусным.

2. Натрите имбирь и дайкон на крупной терке, обжарьте компоненты на небольшом количестве оливкового масла.

3. Добавьте зажарку в суп. Туда же засыпьте пряности и налейте рыбный соус.

4. Добавьте соль и сахар в суп, а через несколько часов после варки мяса в бульоне, выньте его, остудите и нарежьте.

6. Измельчите зеленый и красный лук, добавьте к супу. По желанию добавьте чили.

7. Опустите лапшу в бульон и дайте ей дойти до готовности в горячей жидкости. Измельчите лайм и украсьте им суп.

8. Если есть возможность, приобретите качественное говяжье карпаччо в вакууме. Добавляйте мясо в готовый суп, оно сварится в нем моментально.