Строганина из муксуна с черной четверговой солью

Строганина из муксуна с черной четверговой солью пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  ?Муксун для приготовления стро­ганины должен быть замо­рожен при возможно более низкой тем­пературе. Храниться он тоже должен все время при той же температуре — это обеспечивает, во-первых, санитарную безопас­ность, а во-вторых — лучше со­храняет текстуру мяса. Вместо муксуна можно использовать лю­бую другую замороженую рыбу, лучше из семейства лососевых.

• Шаг 2.

  Замороженую рыбу надо акку­ратно, стараясь не порезаться, настрогать очень острым ножом на тонкие ломтики.

• Шаг 3.

  Выложить ломтики на пред­ва­рительно подмороженные тарел­ки, посыпать смесью соли и пер­ца и нарезанным тонкой солом­кой зеленым луком. И тут же съесть, не дожидаясь, пока рыба разморозится.