Риет из телячьих мозгов

Риет из телячьих мозгов пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Телячьи мозги и лук мелко нарезать.

• Шаг 2.

  В большой сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем лук с бадьяном и тимьяном в течение пяти минут, после чего добавить вино и выпарить его на быстром огне примерно на три четверти.

• Шаг 3.

  Добавить в сковородку мозги и тушить их с луком пять-семь минут, затем посолить и поперчить по вкусу. Снять сковородку с огня.

• Шаг 4.

  Дать мозгам слегка остыть, извлечь бадьян и веточки тимьяна, смешать со сметаной, переложить в стеклянную или ке­рамическую форму и отпра­вить на несколько часов в хо­лодильник.