Меренга с грушами, сливками, грецким орехом и шоколадным соусом

Меренга с грушами, сливками, грецким орехом и шоколадным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогреваем духовку до 150 градусов. Выстилаем противень пергаментом.

• Шаг 2.

  Отделяем белки, взбиваем на средней скорости до образования плотных пиков, не выключая миксер всыпаем сахар и щепотку соли. Переключаем миксер на максимальную скорость и взбиваем 8–10 минут.

• Шаг 3.

  Прилепляем края пергамента к противню, капнув меренгой по углам. Выкладываем всю меренгу на противень и равномерно размазываем ее обратной стороной ложки. Ставим духовку и выпекаем час.

• Шаг 4.

  Обжариваем рубленые орешки на сухой сковороде, пока они не подрумянятся (минут 5–7).

• Шаг 5.

  Сливаем груши, сохранив половину сиропа. Груши нарезаем средними кусочками. Оставшийся сироп выливаем в кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне. Снимаем с плиты и добавляем поломанный шоколад, помешиваем пока он не растает.

• Шаг 6.

  Час спустя вынимаем меренгу, даем ей остыть, перекладываем на блюдо. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.

• Шаг 7.

  Меренгу посыпаем орехами, сливками, поливаем шоколадным соусом и выкладываем грушу, сверху еще сливки, грушу, орехи и украшаем инжиром. Напоследок поливаем остатками шоколадного соуса и посыпаем апельсиновой цедрой.

• Шаг 8.

  Сразу же подаем.