Бешбармак с бараниной

Бешбармак с бараниной пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Баранину обмыть, залить холодной водой (чтобы покрыла мясо полностью), довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком, одну луковицу (можно добавить коренья или другие приправы) и варить около часа.

• Шаг 2.

  Пока мясо варится, приготовить тесто. В просеянную муку добавить яйцо, щепотку соли и холодную воду (50 миллилитров). Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Его нужно хорошо промять.

• Шаг 3.

  Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты со стороной 5–7 см. Присыпать мукой и оставить на столе, чтобы слегка подсохли.

• Шаг 4.

  Баранину вынуть из кастрюли, снять с кости и мелко нарезать. Бульон процедить.

• Шаг 5.

  Оставшиеся луковицы разрезать каждую на 4 части, положить в бульон, снова довести до кипения, добавить соль и молотый перец.

• Шаг 6.

  Опустить в кипящий бульон кусочки теста и сварить до готовности.

• Шаг 7.

  Выложить бешбармак на большое блюдо: сначала квадраты теста, затем мясо и сверху лук. Полить бульоном и посыпать по вкусу зеленью. Бульон также можно подать в отдельных чашках.