Готовим торт «Эскимо»

Если вы хотите побаловать гостей вкусненьким, обязательно приготовьте торт «Эскимо». Он просто тает во рту!

Для бисквита вам потребуется:

• 3 яйца

• 150 гр сахарного песка

• щепотка соли

• 120 мл миндального молока

• 170 гр кукурузной муки

• 5 гр разрыхлителя

• 30 гр какао.

Для крема подготовьте:

• 450 мл миндального молока

• 2 яйца

• 130 гр сахарного песка

• щепотка соли

• 30 гр крахмала

• 5 гр ванильного экстракта

• 170 гр сливочного масла.

Для пропитки:

• 90 мл воды

• 5 гр сахарного песка

• 5 гр черного кофе 20 мл коньяка.

Для декора:

• 90 гр черного шоколада

• 70 мл жирных сливок.

• Последовательность действий:

1. Отделите белки от желтков, взбейте их миксером с солью и 75 гр сахара. Взбейте до образования пиков. 

2. Смешайте желтки, остатки сахара и щепотку соли. Взбейте миксером, и налейте молоко.

3. В другой миске смешайте какао, разрыхлитель и просеянную муку. 

4. Аккуратно налейте в тесто взбитые миксером белки, перемешайте.

5. Теперь нужно влить тесто в пекарскую форму, застеленную бумагой. Поставьте противень в духовку, раскаленную до 180 градусов. Через полчаса достаньте коржи и остудите.

6. Для приготовления крема отлейте сорок миллилитров молока, а оставшееся закипятите. Яйца, соль, сахарный песок и крахмал взбейте миксером. Добавьте к ним закипевшее молоко и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков. 

7. Продолжайте кипятить и мешать смесь, а в конце добавьте ванильный экстракт. Переложите смесь в другую посуду, и дождитесь остывания. Для этого прикройте ее полиэтиленом и поставьте в холодное место. 

8. Взбейте размягченное масло, попутно добавляя к нему заварную массу. Поставьте крем в холод на час.

9. Готовый корж разрежьте на две части.

10. Смешайте горячий кофе с коньяком, пропитайте этой смесью бисквит. 

11. Соберите торт, промазывая коржи кремом. 

12. Шоколад и сливки растопите на водяной бане. Полученной глазурью полейте готовое изделие. Оставьте его на ночь в холодно, а утром подавайте к столу.