Яичница с летними опятами и эстрагоном

Яичница с летними опятами и эстрагоном пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Лук мелко порезать, обжарить на растительном масле.

• Шаг 2.

  Шляпки молодых летних опят (не перезрелых: пластинки светло-бежевого цвета) положить в сковороду в таком количестве, чтобы они закрывали дно сковородки одним слоем.

• Шаг 3.

  Добавить воды по уровню шляпок. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, немного подсолить и тушить до тех пор, пока вода не выкипит полностью.

• Шаг 4.

  Добавить жареный лук, маленький кусочек сливочного масла и прогревать на небольшом огне в течение 1–2 минут.

• Шаг 5.

  Взбить яйца, посолить по вкусу, аккуратно влить на сковороду с опятами.

• Шаг 6.

  Равномерно посыпать всю поверхность яичницы мелко порезанным эстрагоном. Можно аккуратно притопить вилкой, чтобы тот погрузился в верхний слой яичницы.

• Шаг 7.

  Посыпать сверху щепоткой молотого перца, накрыть крышкой и довести до готовностина маленьком огне (в зависимости от типа плиты примерно 3–7 минут).