Паленые баклажаны

Паленые баклажаны пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Баклажаны обжечь на открытом огне: кожура должна почернеть, а мякоть — продавливаться при нажатии пальцем. Остудить.

• Шаг 2.

  Помидоры надсечь крест-накрест, ошпарить кипятком, снять кожуру. Разрезать на части, удалить твердую сердцевину и семена. Порубить на кусочки средней крупности.

• Шаг 3.

  Остывшие баклажаны разрезать пополам, ножом извлечь мякоть.

• Шаг 4.

  Луковицу очистить, мелко нарезать, промыть холодной водой. На широкой доске соединить баклажанную мякоть, помидоры, лук и чеснок, все вместе порубить тяжелым ножом до равномерного перемешивания продуктов — но не в кашу.

• Шаг 5.

  Добавить измельченный чеснок и мелко порубленную кинзу. Влить уксус и оливковое масло, добавить соль и перец, перемешать.

• Шаг 6.

  Перед подачей дать настоять­ся час при комнатной темпе­ратуре.