Вишневое трюфельное мороженое

Вишневое трюфельное мороженое пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Вымойте вишню, разрежьте на половинки, удалите плодоножки и косточки.

• Шаг 2.

  В небольшом сотейнике смешайте вишню, сахар и кирш. Прогревайте на среднем огне, время от времени помешивая, пока вишня не размягчится, а вишневый сок не станет напоминать сироп по консистенции. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Снимите с огня, плотно закройте крышкой и поставьте охлаждаться в холодильник минимум на 1 час.

• Шаг 3.

  Поломайте шоколадную плитку на кусочки. Шоколад должен быть желательнокомнатной температуры.

• Шаг 4.

  В другом небольшом сотейнике прогрейте сливки на среднем огне, пока они не начнут кипеть. Снимите с огня и добавьте измельченный шоколад и оставьте смесь на 3 минуты. После перемешайте смесь деревянной ложкой, пока шоколад полностью не растворится. Остудите шоколадный ганаш при комнатной температуре.

• Шаг 5.

  Достаньте уже готовое сливочное мороженое из морозильной камеры и положите в холодильник на 10 минут, чтобы оно чуть подтаяло. Так его будет легче смешать с остальными ингредиентами.

• Шаг 6.

  Достаньте мороженое из холодильника. Достаньте чистый контейнер для мороженого. Заполните 1/3 контейнера мороженым, сверху в хаотичном порядке положите треть остывшей вишневой массы и треть шоколадного ганаша. Обратным концом деревянной ложки аккуратно помешайте мороженое, вырисовывая ложкой цифру 8. Должен получится замысловатый красивый рисунок. Повторите этот шаг с оставшимся мороженым еще 2 раза, т.е. распределите новый слой мороженого и аккуратно вмешивайте в него шоколад и вишню.

• Шаг 7.

  Закройте контейнер и отправьте в морозильную камеру за 2 часа до подачи или дальнейшего хранения.