Веганские ньоки из кабачковой икры с овощным соусом

Веганские ньоки из кабачковой икры с овощным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В среднюю кастрюлю налейте масла и пассеруйте в ней измельчённый лук, базилик и орегано 4–5 минут.

• Шаг 2.

  В это время порежьте кабачки (можно мелкими кусочками, можно кольцами или полукольцами).

• Шаг 3.

  Добавьте в кастрюлю кабачки и помидоры, перемешайте. Накройте крышкой и тушите до размягчения кабачков.

• Шаг 4.

  Налейте воду в большую кастрюлю, посолите, закройте крышкой, поставьте кипятиться.

• Шаг 5.

  Выложите кабачковую икру в миску, добавьте порциями 2 стакана муки, каждый раз вымешивая до однородности. Посолите, еще раз перемешайте. В зависимости от консистенции икры, может понадобиться добавить еще муки, например, полстакана (тесто должно получиться упругим, не жидким, т.е. подходящим для скатывания в колбаски).

• Шаг 6.

  На посыпанном мукой столе раскатывайте из получившего теста колбаски диаметром около 2 см. Потом нарезайте их ножом на кусочки тоже ок. 2 см (ньоки).

• Шаг 7.

  В закипевшую воду забросьте часть ньоков. Если они чуть-чуть прилипнут к дну, нестрашно — через 2 минуты, когда они «окрепнут», их можно помешать пластиковой или деревянной ложкой.

• Шаг 8.

  Через 5 минут вынуть первую порцию и забросить следующую. Так, пока не кончатся ньоки (зависит от размера кастрюли).

• Шаг 9.

  Разложить ньоки по тарелкам, сверху выложить соус с кабачками.