Тортилья с картофелем (Испанский омлет)

Тортилья с картофелем (Испанский омлет) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистите и разрежьте пополам головку лука, затем порубите тонкими полукольцами. С помощью ножа для чистки картофеля очистите его и тонко нарежьте кружками. Все надо делать очень быстро, чтобы картофель не потемнел. Затем хорошо просушите ломтики бумажным полотенцем.

• Шаг 2.

  Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде до появления дымка, выложите картофель и лук. Перемешайте, чтобы кусочки покрылись маслом, уменьшите огонь, посолите и поперчите, закройте крышкой и готовьте 20 минут до мягкости, периодически встряхивая сковороду, чтобы овощи не подгорали, а лишь поджаривались и равномерно тушились в масле.

• Шаг 3.

  Тем временем, разбейте яйца в большую миску. Слегка взбейте их вилкой (не сильно). Посолите и поперчите.

• Шаг 4.

  Когда картофель с луком будут готовы, быстро переложите их в миску с яйцами.

• Шаг 5.

  Верните сковороду на средний огонь, добавьте оставшееся масло. Хорошо перемешайте картофель с яйцами. Под сковородой сделайте небольшой огонь, вылейте смесь и совсем убавьте огонь. Теперь забудьте о том, что вы знаете о французских омлетах — вам понадобится 20–25 минут, чтобы хорошо пропечь тортилью, не накрывая крышкой. Периодически, с помощью ножа, отделяйте края омлета от сковороды, чтобы придать им закругленную форму.

• Шаг 6.

  Когда омлет полностью схватится, накройте его крышкой или тарелкой, переверните и снова выложите на сковороду, чтобы он подрумянился с обратной стороны — около 2 минут. Выключите огонь и оставьте тортилью еще минут на 5.