Свиная вырезка с соусом беарнез

Как приготовить Свиная вырезка с соусом беарнез за 60 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.6 / 5 )

Ингредиенты

Питательные вещества

Калорийность: 1429 ккал.

Белки: 103 г.

Жиры: 101 г.

Углеводы: 26 г.

Свиная вырезка с соусом беарнез пошаговый рецепт

Шаг 1.

Уксус, лук-шалот, 1,5 чайные ложки эстрагона и стебли петрушки довести до кипения на слабом огне, добавив 2 столовые ложки воды. Процедить отвар.
Шаг 2.

Взбить яичные желтки до состояния крема на теплой водяной бане, постоянно добавляя масло, пока соус не станет густым.
Шаг 3.

Добавить уксусный отвар, мелко нарезанные листья петрушки и эстрагон, посолить и поперчить кайенским перцем.
Шаг 4.

Очистить картофель, нарезать ломтиками. Выложить в форму и посыпать тертым сливочным маслом. Запекать 25–30 минут при температуре 200 градусов.
Шаг 5.

Посыпать бифштексы перцем. Разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны.
Шаг 6.

Подавать с соусом и запеченным картофелем.