Перепелки конфи c картофельным пюре и глазированной морковью

Перепелки конфи c картофельным пюре и глазированной морковью пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Можжевельник, тимьян, чеснок и шепотку соли (а также любые ароматические специи на ваше усмотрение) положить в сотейник с растительным и сливочным малом вместе с перепелками, поставить на огонь, довести масло до кипения и варить перепелок в масле при небольшом кипении примерно час.

• Шаг 2.

  За это время сварить картошку с добавлением куркумы и щепотки соли, превратить ее в пюре, добавив сливок.

• Шаг 3.

  Морковь нарезать мелким кубиком, положить в сотейник с сахаром, щепоткой соли и сливочным маслом, долить примерно 50 мл воды и варить, пока вся жидкость не выкипит, а морковь не глазируется сиропом из масла и сахара.

• Шаг 4.

  Перед подачей перепелок обжарить до красивого цвета в духовке в течение пяти минут.