Шоколадно-ванильные булочки из датского слоеного теста

Шоколадно-ванильные булочки из датского слоеного теста пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.

• Шаг 2.

  Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм и вырежьте прямоугольники 8х10 см. На каждом прямоугольнике в углах по диагонали сделайте надрезы, не прорезая середину. Охладите.

• Шаг 3.

  Тем временем, для крема, в сотейник положите ваниль и залейте молоком. Доведите до кипения, но не давайте кипеть. В небольшой миске взбейте желток с сахаром до легкого и воздушного состояния, затем добавьте кукурузную муку. Медленно введите в желток молоко, процеживая его через сито, не забывая постоянно взбивать. Перелейте в чистый сотейник и поставьте на маленький огонь, пока крем не загустеет. Снимите с огня и накройте бумагой для выпечки (это не позволите пленке образовываться). Охладите.

• Шаг 4.

  В миске взбейте сливки, оставив 1 чайную ложку. Введите в остывший крем.

• Шаг 5.

  Для шоколадной глазури взбейте белок в крепкую пену и добавьте сахарную пудру, какао и щепотку морской соли. Все хорошо перемешайте до однородного состояния.

• Шаг 6.

  В центр каждого прямоугольника положите по 1-2 столовые ложки крема. Затем, половинку каждого уголка отогнутьцентру и скрепить. Накройте все пленкой и поставьте охлаждаться на 20 минут.

• Шаг 7.

  Слегка взбейте оставшееся яйцо и смажьте сверху булочки. Выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета. Охладите 5-10 минут и в центр каждой положите небольшое количество шоколадной глазури. Подавайте теплыми.