Семифреддо c миндалем

Как приготовить Семифреддо c миндалем за 30 мин. на 20 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

rate 0rate 1rate 2rate 3rate 4 ( 4.1 / 5 )

Ингредиенты

  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +

Питательные вещества

Калорийность: 313 ккал.
Белки: 5 грамм г.
Жиры: 23 г.
Углеводы: 21 г.

Семифреддо c миндалем пошаговый рецепт

  • Семифреддо c миндалем Шаг 1.

    Шаг 1.

    Белок комнатной температуры вместе с сахарной пудрой взбить на большой скорости до крепкой пены. Чтобы сориентироваться, сколько яиц нужно для этого рецепта, полезно знать, что вес белка от одного среднего яйца — примерно 40 грамм. Затем взбить сливки до крепких пиков и поставить в прохладное место.

  • Семифреддо c миндалем Шаг 2.

    Шаг 2.

    Сварить сироп — 100 грамм сахара поместить в сотейник, залить водой и поставить на средний огонь. Тут понадобится термометр: когда смесь начнет кипеть, нужно проверить ее температуру — как только она достигнет 112 градусов, сироп можно убирать с плиты.

  • Семифреддо c миндалем Шаг 3.

    Шаг 3.

    Желток вылить в чашу миксера и взбивать на небольшой скорости около трех минут. ­Затем, не выключая, начать ­вливать сироп: делать это нужно медленно, чтобы струйка сиропа была совсем тонкой, так все будет смешиваться равномерно. Когда весь сироп окажется внутри, оставить миксер работать — cмесь в процессе должна остыть и обрести ровный кремовый цвет.

  • Семифреддо c миндалем Шаг 4.

    Шаг 4.

    На сухую сковороду высыпать миндаль, засыпать оставшимся сахаром (100 г) и поставить на средний огонь. Изредка помешивая, дождаться, когда сахар растает и равномерно покроет орехи — температура смеси должна быть при этом 140 градусов. Готовый карамелизованный миндаль выложить на силиконовый коврик, дать остыть и смолоть в блендере в мелкую крошку.

  • Семифреддо c миндалем Шаг 5.

    Шаг 5.

    В большую миску перелить смесь желтков и сахарного сиропа и засыпать миндальную крошку. Аккуратно перемешать все силиконовой лопаткой снизу вверх, постепенно вводя миндаль: если действовать наоборот, желток может осесть. По частям добавить взбитый белок, перемешивая лопаткой точно так же.

  • Семифреддо c миндалем Шаг 6.

    Шаг 6.

    Аккуратно ввести в смесь взбитые сливки. Делать это нужно руками в несколько приемов, перемешивая так же, как лопаткой, — снизу вверх. В результате получается очень нежная, воздушная масса.

  • Семифреддо c миндалем Шаг 7.

    Шаг 7.

    При порционной подаче семифреддо массу — или скорее ее часть, потому что выйдет довольно много, — нужно распре­делить по силиконовым формам и убрать в холодильник на полтора-два часа до полного застывания.

  • Семифреддо c миндалем Шаг 8.

    Шаг 8.

    На тарелку выложить порцию семифреддо, посыпать все крупной крошкой карамелизованного миндаля. Украсить десерт можно взбитыми сливками и — если найдутся — съедобными цветами.

Подписывайтесь на Яндекс ДзенПонравился рецепт? Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене.
Подписавшись, вы сможете видеть больше вкусных и полезных рецептов. Перейти и подписаться.

Посмотреть похожие рецепты

Советы и варианты

  • Приятного Вам аппетита!
-