Ризотто с морскими гадами

Ризотто с морскими гадами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Зубчики чеснока раздавить ножом.

• Шаг 2.

  Разогреть 11 столовых ложек оливкового масла до появления характерного запаха. Убавить огонь до среднего. Положить лук и слегка обжарить его при частом помешивании в течение 1 минуты. Добавить чеснок.

• Шаг 3.

  Затем всыпать сухой рис. Прогревать рис нужно при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.

• Шаг 4.

  Всыпать петрушку и влить вино. Прогревать до тех пор, пока не испарится алкоголь.

• Шаг 5.

  Аккуратно положить на сковороду креветки и лангустинов. Прогреть, влить половник горячего бульона и добавить морской коктейль и мидии.

• Шаг 6.

  Бульон надо вливать половниками (всего — 6-8 половников). Каждый следующий половник бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась.

• Шаг 7.

  Добавить белый перец, посолить. В самом конце приготовления добавить немного кайенского перца.

• Шаг 8.

  Вынуть из ризотто крупные и хрупкие морепродукты и чеснок. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Энергично вымесить ризотто.