Пюре из горошка и латука с эстрагоном

Пюре из горошка и латука с эстрагоном пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В тяжелой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть сливочное масло, выложить зеленый лук — и готовить под крышкой, изредка помешивая, пока он не станет мягким, на это уйдет четыре минуты.

• Шаг 2.

  Добавить крупно нарубленные листья салата, влить две столовые ложки воды — и оставить под крышкой минут на пять, пока салат не поникнет.

• Шаг 3.

  Выложить в кастрюлю горошек (можно взять и свежий, и замороженный), готовить, не накрывая крышкой и помешивая, около трех минут — горошек должен только прогреться.

• Шаг 4.

  С помощью кухонного ком­байна немного порубить овощи — должно получиться пюре, но с довольно грубой текстурой.

• Шаг 5.

  Перелить пюре в чистую кастрюлю, поставить на средний огонь и помешивать, пока все не прогреется, а потом приправить солью, лимонным соком и посыпать мелко нарубленным эстрагоном.