Пряный томатный суп с мидиями

Пряный томатный суп с мидиями пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Помидоры ошпарить кипятком, почистить и нарезать кубиком.

• Шаг 2.

  Мидии положить в кастрюлю, добавить туда один порезанный перчик чили, два очищенный и раздавленных плоской стороной ножа зубчика чеснока, залить всё вином и готовить на среднем огне минут 6 (если мидии свежие, то 3 минуты).

• Шаг 3.

  Лук порезать кубиком, чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.

• Шаг 4.

  В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.

• Шаг 5.

  Анчоус мелко порубить, добавить к луку с чесноком и жарить 1 минуту.

• Шаг 6.

  Добавить томаты, залить горячим бульоном. Добавить все специи (кроме соли и черного перца),порезанный перчик чили, сахар, нашинкованную петрушку. Варить на среднем огне 15 минут.

• Шаг 7.

  Одну треть супа перелить в отдельную посуду, остальное пюрировать блендером. Соединить обе части, посолить, поперчить по вкусу. Выложить готовые мидии в суп, прогреть 2 минуты.

• Шаг 8.

  Разлить по тарелкам, украсить зеленью.