Оленина с вишней, корицей и грецким орехом

Оленина с вишней, корицей и грецким орехом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Лучше всего взять4 медальона из филейной части.

• Шаг 2.

  Нагрейте растительное масло в большой сковороде.

• Шаг 3.

  Сотируйте медальоны 3-5 минут или до золотистого цвета со всех сторон. Выньте из сковороды и держите теплыми.

• Шаг 4.

  Слейте избыток масла со сковороды. Добавьте хересовый уксус и деглазируйте. Доведите до кипения и кипятите до полного испарения уксуса.

• Шаг 5.

  Добавьте бренди, вино, корицу и варите 3-4 минуты или до уваривания вина наполовину.

• Шаг 6.

  Влейте бульон и добавьте вишни, варите при пузырьковом кипении 5 минут.

• Шаг 7.

  Выньте корицу, добавьте желе, портвейн и орехи, разломанные на кусочки.

• Шаг 8.

  По кусочку вбейте охлажденное сливочное масло, приправьте.

• Шаг 9.

  Полейте оленину горячим соусом и подавайте.