Карамелизованный шалот в красном вине и портвейне

Карамелизованный шалот в красном вине и портвейне пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистите шалот и отварите в кипящей воде 4-5 минут до мягкости. Слейте.

• Шаг 2.

  Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте просушенный шалот 3-4 минуты до золотистой корочки.

• Шаг 3.

  Посыпьте сахаром и готовьте еще некоторое время, пока сахар не закарамелизуется и не покроет лук.

• Шаг 4.

  В миске смешайте вино, портвейн, немного крема де Кассис и говяжий бульон.

• Шаг 5.

  Влейте четвертую часть винной смеси в сковороду с луком, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и натертую на терке цедру лимона. Уменьшите огонь и готовьте, пока соус слегка не загустеет и не заглазируется.

• Шаг 6.

  Повторите это еще 3 раза, постоянно давая соусу превратиться в глазурь.