Харчо с ткемали и орехами

Харчо с ткемали и орехами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Рис промыть и замочить в слегка подсоленной воде на 15–20 минут.

• Шаг 2.

  Грудинку вымыть, порубить на средне кусочки, залить водой и варить после закипания 5 минут, после полученный бульон слить (он нам не нужен).

• Шаг 3.

  Куски мяса сполоснуть проточной водой от образовавшейся пены, залить 2,5 литрами воды, добавить целую луковицу, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 2 часа на медленном огне. После мясо вынуть и отделить от костей. Бульон процедить и довести до кипения.

• Шаг 4.

  Рис и мясо положить в бульон и варить до готовности риса (примерно 15–20 минут).

• Шаг 5.

  Добавить ткемали и кориандр, варить еще 10 минут.

• Шаг 6.

  Добавить шафран, хмели-сунели, варить еще 5 минут.

• Шаг 7.

  Базилик и кинзу мелко нарубить (для противников кинзы можно взять петрушку).

• Шаг 8.

  В ступке истолочь орехи, чеснок, черный перец, немного рубленной кинзы (петрушки).

• Шаг 9.

  В суп добавить содержимое ступки, рубленный базилик и кинзу, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20–30 минут. Подавать, посыпав щепоткой свежей рубленной зелени.