Французский овощной суп

Французский овощной суп пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для бульона почистить корень сельдерея, морковь и потереть на крупной терке. Лук измельчить в блендере. В закипающую воду бросить лавровый лист, немного крупной соли и измельченные овощи.

• Шаг 2.

  Пока бульон варится на медленном огне, через минут 7 начать готовить сливочную часть.

• Шаг 3.

  Растопить масло в сотейнике, постепенно добавив муку, помешивая венчиком. После влить сливки, продолжая периодически помешивать до легкого закипания.

• Шаг 4.

  Добавить резанную спаржу, ростки фасоли и брокколи в бульон, влить горячие сливки.

• Шаг 5.

  Перемешать и досолить по вкусу. Доварив овощи, добавить шафран.