Атлантический лосось с укропным майонезом

Атлантический лосось с укропным майонезом пошаговый рецепт

Шаг 1.

В кастрюлю налейте вино, 3 столовые ложки уксуса и 2,5 литра воды.
Шаг 2.

Перемешайте мелко нарезанный лук с гвоздикой и добавьте в винную смесь вместе с нарезанной морковью, лавровыми листьями, петрушкой и черным перцем. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30–35 минут. Охладите и перелейте в форму для рыбы.
Шаг 3.

Положите целую потрошеную рыбу в форму с маринадом и закройте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10–15 минут. Снимите с огня и оставьте остывать в соусе.
Шаг 4.

В блендере взбейте яйца, желток, лимонный сок и оставшийся уксус примерно 10 секунд. Очень медленно, продолжая взбивать, вливайте масло и взбивайте до состояния крема. Переложите майонез в миску и добавьте мелко нарезанный укроп и специи.
Шаг 5.

Переложите рыбу на сервировочную тарелку, порежьте и подавайте с майонезом.