Поркетта по рецепту итальянских хозяек

Итальянская поркетта… От одного упоминания текут слюнки! Считается, что приготовить ее под силу только профессионалам. Предлагаем попробовать свои силы и приготовить вкусную поркетту!

Вам потребуется:

• 900 гр свиной лопатки

• подсолнечное масло по вкусу

• щепотка соли

• щепотка черного перца

• 20 гр шалфея

• 20 гр розмарина

• 30 гр апельсиновой цедры

• 5 зубчиков чеснока

• 20 гр сухого укропа.

Последовательность действий:

1. Промойте лопатку под водой, сделайте небольшой надрез ближе к краю.

2. Разверните мясо по линии среза, сделайте глубокий надрез параллельно ему.

3. Теперь нужно надрезать мясо в толстой части пласта. Такое количество надрезов ускорит процесс маринования. Смажьте мясо подсолнечным маслом и тщательно посолите.

4. Теперь нужно посыпать мясо перцем и оставшимися пряностями.

5. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, присыпьте им мясо.

6. Натрите цедру цитрусового и притрусите мясо сверху.

7. Теперь мясо нужно свернуть в плотный рулет. Присыпьте его сверху солью и приправами.

8. Изделие нужно перевязать бечевкой и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь.

9. На следующий день разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов. Возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом. Выложите мясо, которое тоже нужно слегка сбрызнуть маслом. Поставьте мясо на двадцать минут в духовой шкаф. После этого уменьшите температуру до ста двадцати градусов и подержите мясо еще около часа.