Необычный способ приготовить кальмар

О том, что можно квасить капусту, знают все. Однако есть целый список продуктов, которые тоже получаются вкусными после закваски. Например, кальмары. Мы расскажем, как приготовить это вкусное блюдо, которое в Корее называется чоткаль.

Вам потребуется:

• 800 гр сырых кальмаров

• 60 гр соли

• 50 мл саке

• крупная головка чеснока

• 30 гр имбиря

• 50 гр корейского перца

• 50 мл кукурузного сиропа

• 20 гр кунжутных семечек

• 25 мл соевого соуса

• 20 мл кунжутного масла

• 20 мл рыбного соуса

• 3 веточки зеленого лука

• щепотка черного перца.

Последовательность действий:

1. Процесс приготовления состоит из двух этапов. Сначала вам нужно засолить кальмары, а затем заквасить со специями.

2. Начнем с нарезки. Кальмары нужно резать поперек волокон. 

3. Очистите кальмары от планок и распотрошите их. Нарежьте небольшими полосками. 

4. Добавьте к кальмару все оставшиеся ингредиенты и поставьте солиться на сутки. Температура при этом должна быть комнатной.

5. На следующий день поставьте чоткаль в холодильник. В таком виде он должен постоять в холоде около суток. 

6. После того, как кальмар настоится достаточное количество времени, его можно подавать к столу. Корейцы рекомендуют настаивать чоткаль от недели до месяца. Чем лучше блюдо заквасится, тем вкуснее оно получится.

7. Чоткаль можно использовать в качестве вкусовой добавки или подавать на стол в маленьких плошках. Корейцы любят добавлять пару кусочков в сваренный рис