Готовим меренговый рулет с маскарпоне

Меренговый рулет – невероятно вкусный десерт. Особенно, если приготовить его с малиной и маскарпоне. Мы расскажем подробный рецепт приготовления этого лакомства.

Вам потребуется:

Для рулета:

• 3 белка

• 150 гр сахарного песка

• щепотка ванильного сахара

• щепотка соли

• 5 мл яблочного уксуса

• 5 гр кукурузного крахмала.

Для крема:

• 150 гр маскарпоне

• 20 гр пасты из фисташек

• 90 мл жирных сливок

• 80 гр сахарной пудры

• 90 гр малины.

Последовательность действий:

1. Сахар смешайте с крахмалом и ванильным сахаром.

2. Разбейте яйца, отделите белки. Добавьте к ним соль и тщательно взбейте с помощью миксера. Аккуратно всыпьте смесь сахара и крахмала. Тщательно взбейте, чтобы крупинки растворились полностью и у вас получилась однородная смесь. 

3. Добавьте яблочный уксус, взбивайте пару секунд.

4. Разогрейте духовку до двухсот градусов, застелите противень пергаментом. Выложите тесто в форме прямоугольника, и запекайте около десяти минут. После этого уменьшите температуру до ста семидесяти градусов и подержите лакомство в духовке еще десять минут. У вас должна получиться мягкая пружинящая меренга.

5. Для приготовления крема смешайте пасту фисташек, сахарную пудру, сливки (предварительно охладите их в холодильнике), сливочный сыр. Тщательно взбейте продукты до однородности. 

6. Смажьте сливочной смесью корж, разровняйте, распределите малину. В идеале нужно использовать свежие ягоды, но в холодное время года подойдут замороженные. 

7. Сверните корж в рулет, приподнимая при этом края пергамента.

8. Положите рулет на блюдо, уложив его таким образом, чтобы он не раскрутился. Смажьте оставшимся кремом, посыпьте малиной.