«Павлова» с лимонным курдом

«Павлова» – изысканное лакомство, которое придется по вкусу даже самым привередливым сладкоежкам. Мы расскажем, как приготовить вкуснейший десерт с лимонным курдом.

Вам потребуется:

100 мл сока лимона

2 лимона

280 мл жирных сливок

45 гр миндальной стружки

5 гр кукурузного крахмала

180 гр сахарной пудры

140 гр сахара

4 яйца

100 гр лимонной цедры 75 гр сливочного масла.

Последовательность действий:

1. Натрите цедру с лимонов и выжмите с них сок.

2. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.

3. Отделите белки от желтков.

4. Белки взбейте в пышную пену, добавьте к ним сахарную пудру. Смесь взбейте на высокой скорости миксера. Добавьте крахмал и налейте сок лимона, взбейте миксером.

5. Застелите противень пергаментом, аккуратно распределите белковую смесь в форме меренг.

6. Поставьте в разогретую духовку, убавьте температуру до ста тридцати градусов. Выпекайте полтора часа, а затем оставьте заготовки в приоткрытой духовке на пару часов. 

7. В небольшой кастрюльке смешайте яичные желтки, сахар, сок лимона, цедру и сливочное масло. Тщательно перемешивайте компоненты, пока масса не загустеет. 

8. Нагревайте смесь, не доводя ее до кипения. Остудите и процедите, накройте пленкой и поставьте в холодильник.

9. Взбейте сливки миксером до плотных пиков, чтобы у вас получился легкий крем.