Тальолини с цукини и креветками

Тальолини с цукини и креветками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Чтобы приготовить тесто на 4–5 порций пасты, смешайте 5 желтков и 3 яйца с солью (около 0,5 чайной ложки), перемешайте до однородности.

• Шаг 2.

  Смешайте яичную массу с мукой, замесите тесто до однородной массы и заверните в целлофановый пакет.

• Шаг 3.

  Дайте постоять 10 минут в холодном месте.

• Шаг 4.

  Тесто нужно раскатать (примерно до 25 см в длину) и присыпать мукой, затем аккуратно, по короткой стороне свернуть рулетом. Получившийся рулет из теста нарезать полосками шириной 5 мм — не шире, т.к. тальолини (tagliolini) — самая тонкая паста из семейства тальятелле.

• Шаг 5.

  Пасту варите в подсоленной воде около 4 минут.

• Шаг 6.

  Для заправки в сковороде на оливковом масле припустите нарезанный брусками цукини и половинки зубчика чеснока. Добавьте соль, перец, затем креветки, нарезанные на 2–3 части.

• Шаг 7.

  В сковороду положите пасту, добавьте немного рыбного бульона и сливочного масла. Перемешайте все вместе на огне, чтобы масло растопилось.

• Шаг 8.

  При подаче посыпьте небольшим количеством тертой цедры лимона.