Морские гребешки с папоротником и сельдереем

Морские гребешки с папоротником и сельдереем пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Папоротник промыть и залить 75 мл оливкового масла на четверть часа. Затем масло слить.

• Шаг 2.

  Корень сельдерея нарезать кубиками среднего размера и отварить почти до готовности.

• Шаг 3.

  Один апельсин очистить и разделить на дольки, удалив пленку. Из остальных выжать сок. Лук мелко нарезать.

• Шаг 4.

  Апельсиновый фреш выпарить на слабом огне до консистенции сиропа и смешать с облепиховым вареньем. Посолить и поперчить.

• Шаг 5.

  Кубики сельдерея обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, гребешки — до лег­кого колера с обеих сторон. В этой же сковороде слегка обжарить папоротник.

• Шаг 6.

  В теплый соус добавить оставшееся оливковое масло, дольки апельсина и лук, а следом — сельдерей, гребешки и папоротник. Аккуратно перемешать и разложить по тарелкам.