Запеченная свекла с розмарином и сыром пекорино

Запеченная свекла с розмарином и сыром пекорино пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Отрезать ботву на расстоянии 2 см от основания свеклы, листья промыть, просушить и разложить отдельно друг от друга. Свеклу положить на 5 минут в теплую воду, затем тщательно вымыть.

• Шаг 2.

  Лук почистить и тонко нарезать.

• Шаг 3.

  Духовку разогреть до 190°С.

• Шаг 4.

  В сотейнике с огнеупорным покрытием разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.

• Шаг 5.

  Добавить свеклу, листья розмарина, посолить и обжаривать еще 2 минуты.

• Шаг 6.

  Влить винный уксус и 4 ст. ложки воды, все перемешать, плотно накрыть крышкой и запекать до готовности в разогретой духовке около 45 минут (проткнуть шпажкой, которая должна легко войти, если свекла готова).

• Шаг 7.

  Чеснок почистить и тонко нарезать.

• Шаг 8.

  Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Положить в сковороду ботву, влить белое вино или воду и готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока листья не станут мягкими. Приправить солью и перцем.

• Шаг 9.

  Готовую свеклу нарезать и перемешать с ботвой и соком из сотейника и сковороды.

• Шаг 10.

  Сыр тонко нарезать (можно использовать овощечистку) и посыпать свеклу.