Жаренный в кукурузе сом с мак-шу

Жаренный в кукурузе сом с мак-шу пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, острый и сладкий перец, у которого нужно срезать всю белесую внутренность, чтобы осталась практически одна кожа с тонкой прослойкой мякоти. Чеснок нарезать тонкими пластинками, зеленый лук — не слишком крупно, но и не слиш­ком мелко, средне.

• Шаг 2.

  Нарезать копченую грудинку (без кожи) неширокими полосками и обжарить ее на сковороде. Добавить нарезанный соломкой бекон, затем сливочное масло — и продолжать обжарку на среднем огне.

• Шаг 3.

  Через пару минут добавить к грудинке и бекону острый и сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Щедро посыпать креольской приправой, обжарить, помешивая, до полуготовности овощей — после чего влить сливки и перемешать.

• Шаг 4.

  Почти сразу после этого выложить на сковороду консервированную кукурузу и прогреть, помешивая. В конце вмешать нарезанный зеленый лук (немного оставить). Это — мак-шу.

• Шаг 5.

  Разбить в миску яйцо и взболтать его. Кукурузную муку смешать с таким количеством креольской приправы, которое сочтется нужным.

• Шаг 6.

  Кусок сома нарезать тонкими, но широкими кусочками — после чего окунуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из кукурузной муки и креольской приправы. Если покажется необходимым, можно добавить в панировку чуть-чуть соли, хотя ее достаточно и в смеси приправ.

• Шаг 7.

  Разогреть в сотейнике масло для фритюра, когда оно закипит, положить кусочки сома, а через минуту-полторы вынуть шумовкой и откинуть на бумажное полотенце, чтобы избавиться от масла.

• Шаг 8.

  Доведение мак-шу до готовности и жарка сома должны происходить одновременно, чтобы когда то и другое будет выложено на тарелку, все было горячим. Сверху готовое блюдо посыпать оставшимся зеленым луком.