Южно-итальянский томатный соус

Южно-итальянский томатный соус пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нагреть высокую кастрюлю, налить оливковое масло для жарки и положить очищенный чеснок без сердцевины, сладкий и обычный лук — быстро обжарить все вместе, затем убавить огонь и уже медленно жарить (10 минут) до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким. Не зажаривать.

• Шаг 2.

  Добавить туда же, слегка увеличив огонь, томатную пасту, смешать с луком и чесноком, хорошо обжарить 4-5 минуты.

• Шаг 3.

  Затем добавить предварительно очищенные от кожицы и нарезанные дольками свежие помидоры. Смешать все вместе и тушить, накрыв кастрюлю крышкой, 30 минут.

• Шаг 4.

  Туда же добавить очищенные консервированные томаты с соком, заранее срезав плодоножки. Тушить, накрыв кастрюлю крышкой, 1 час.

• Шаг 5.

  В процессе тушения добавить соль, сахар и черный перец.

• Шаг 6.

  Снять кастрюлю с плиты и пробить все блендером до однородного состояния пюре.

• Шаг 7.

  В конце добавить слегка обжаренные на чистой сковороде и грубо молотые зиру и кориандр.

• Шаг 8.

  При подаче украсить блюдо свежим зеленым базиликом.