Узбекский плов с бараниной и барбарисом

Узбекский плов с бараниной и барбарисом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Подготавливаем овощи. Морковь нарезаем соломкой (около 0,5 см толщиной), мелко нарезаем лук, чеснок очищаем от шелухи, не разделяя на зубцы.

• Шаг 2.

  Мясо разрезаем на средние (небольшие) кусочки. Рис заливаем холодной водой.

• Шаг 3.

  В казан заливаем масло так, чтобы покрывало дно казана примерно на 1 см. Раскаливаем масло.

• Шаг 4.

  Забрасываем две небольших луковицы, и обжариваем, пока они не почернеют. После чего, луковицы выкидываем.

• Шаг 5.

  Засыпаем мясо и обжариваем до появления небольшой корочки. Засыпаем лук и морковь. Обжариваем до золотистой корочки у лука.

• Шаг 6.

  Добавляем зиру, кориандр, куркуму. Обжариваем помешивая минут 10.

• Шаг 7.

  Заливаем холодной водой так, чтобы вода покрывала находящееся в казане. Доводим до кипения. Добавляем барбарис, аккуратненько кладем перец чили и чеснок, немного проталкивая вглубь зирвака (так называет то, что находится у нас в казане). НЕ МЕШАЕМ. Повредив перец чили, плов невозможно будет есть.

• Шаг 8.

  Оставляем на среднем огне, минут на 20.

• Шаг 9.

  Аккуратно вытаскиваем перец чили и чеснок. Засыпаем рис. Доливаем воды, что бы она покрывала рис на 1 см.

• Шаг 10.

  Готовим на среднем огне, изредка перекладывая рис шумовкой из мест, где бурления не происходит в места, где происходит бурление.

• Шаг 11.

  Как только рис начнет впитывать воду, пробуем рис на готовность. Если не готов, добавляем еще немного воды. Как только рис готов, перемешиваем все, выкладываем сверху перец чили и чеснок. Закрываем крышкой и даем настояться. Огонь соответственно выключаем.

• Шаг 12.

  Вытаскиваем чеснок.