Утиное мегре в красном соусе

Как приготовить Утиное мегре в красном соусе за 30 мин. на 1 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

Утиное мегре в красном соусеРецепт, как приготовить Утиное мегре в красном соусе - Gotovim-Edim.ru

( 4.1 / 5 )

Кухня: Итальянская кухня
Тип рецепта: Обед
Тип: Основные блюда

Ингредиенты

Добавить в список покупок + Анис (бадьян) 4 г
Добавить в список покупок + Сливочное масло 20 г
Добавить в список покупок + Утиное филе 200 г
Добавить в список покупок + Красное с

Питательные вещества

Калорийность: 649 ккал.

Белки: 38 г.

Жиры: 28 г.

Углеводы: 22 г.

Утиное мегре в красном соусе пошаговый рецепт

Шаг 1.

Готовим маринад для утки. Киви протираем через сито. Смешиваем с половиной вина. Добавляем половину кардамона и половину гвоздики. Утку маринуем, обматываем пищевым пластиком, убираем на несколько часов. Лучше на сутки.
Шаг 2.

Готовим соус. Выпариваем оставшееся вино. Добавляем кардамон. Вывариваем его, пока не появится характерный запах. Добавляем бадьян и гвоздику. Вводим вишневый сок. После чего вводим сахар, масло и крахмал — затягиваем таким образом соус. Доводим солью по вкусу.
Шаг 3.

Замаринованную утку надрезаем со стороны кожи. Жарим на коже без масла. После чего на утином жире жарим утку до колера. После чего доводим утку в духовке в течение 8 минут при 180 градусах. Рекомендованная прожарка rare.
Шаг 4.

Готовая утка выкладывается на деревянную дощечку и доходит на ней в течение 2 минут. После чего нарезается на тонкие слайсы.
Шаг 5.

Выкладывается на тарелку или порционную доску. Украшается соусом.