Торт из свеклы с козьим сыром

Торт из свеклы с козьим сыром пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Взбить в блендере козий сыр со сливками. Несильно.

• Шаг 2.

  Вырезать сердцевины из зубчиков чеснока, остатки нарезать и кинуть в блендер к сыру вместе с листиками с одной ветки тимьяна. Посолить, поперчить и снова включить блендер на полминуты. Выложить получившуюся смесь в миску.

• Шаг 3.

  Вмешать в сырную массу 30 грамм обжаренных и мелко нарезанных грецких орехов.

• Шаг 4.

  Промазать два листа пекарской бумаги оливковым маслом: на одном разложить сыр, а другим его накрыть. Раскатать лепешку высотой в полсантиметра и положить в морозилку — пока сыр не затвердеет.

• Шаг 5.

  Свеклу отварить до готовности, остудить, очистить и нарезать дисками по 3 мм толщиной.

• Шаг 6.

  Сделать карамель: растопить сахар в глубокой сухой сковороде, затем влить винный уксус и, перемешивая, выпарить его. Дальше влить воду — и поварить, помешивая, пару минут. Затем залить сиропом нарезанную свеклу так, чтобы диски полностью утонули, и отставить на час.

• Шаг 7.

  Из бородинского хлеба вырезать кружочки диаметром 3–4 см и обжарить их с двух сторон на сливочном масле.

• Шаг 8.

  Из замерзшего сыра вырезать круги диаметром чуть поменьше хлебных, из карамельной свеклы — точно такие же, как сырные. Сложить из них слоеный торт: свекла, сыр, свекла, сыр. Остановиться следует примерно на пяти уровнях — пока высота не превысила возможность разинуть на нее рот. Все это водрузить на хлеб.