Тарт с лаймом

Тарт с лаймом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Приготовьте не сладкое песочное тесто, или возьмите покупное.

• Шаг 2.

  Раскатайте песочное тесто толщиной около 2–3 мм достаточного размера для того, чтобы оно заполнило круглую форму для выпечки шириной 25 см.

• Шаг 3.

  С помощью скалки, обсыпанной мукой, поместите тесто в форму для выпечки, и прижмите тесто к краям формы. Лишнее тесто, выходящее за края формы, удалите.

• Шаг 4.

  Наколите тесто вилкой по всему дну формы, и поместите форму в холодильник на 30 минут.

• Шаг 5.

  Прогрейте духовку до температуру 180 градусов.

• Шаг 6.

  В форму для взбивания разбейте 5 куриных яиц и 5 желтков, отделенных от белков от оставшихся 5 яиц (белки от 5 яиц сохраните для других рецептов или заморозьте).

• Шаг 7.

  Масло нарежьте кубиками размеров 2 см и оставьте при комнатной температуре для размягчения на5–10 минут.

• Шаг 8.

  Снимите цедру с 3 лаймов и мелко нарежьте ее, выжмите из них сок. Снимите цедру еще с одного лайма и мелко нарежьте ее, отложите. Выжимайте сок из лаймов и доведите объем сока до 250 мл (может потребоваться до 8 лаймов — в зависимости от их размера.

• Шаг 9.

  Достаньте тесто в форме из холодильника, накройте бумагой для запекания, насыпьте любые сухие бобовые (фасоль, нут и т.п.) или несваренный рис в форму для того, чтобы тесто не поднялось и не перекосилось за время выпечки.

• Шаг 10.

  Поместите в нижнюю часть духовки и пеките в течение 15 минут или до того момента, как цвет теста слегка подрумянится.

• Шаг 11.

  Выньте тесто из духовки и удалите бумагу вместе бобовыми или рисом. Поместите форму назад в духовку. Запекайте около 10–15 минут до того момента, пока тесто не станет хрустящим, или оно подрумянится. Корж можно приготовить заранее, так как его желательно охладить перед тем, как заливать в него крем.

• Шаг 12.

  Взбейте яйца блендером в пышную пену. Затем добавьте масло, лаймовый сок с мелко нарубленной цедрой. Добавьте сахар. Количество добавленного сахара зависит от личного вкуса (150–250 грамм).

• Шаг 13.

  Поместите яйца с лаймовым соком и цедрой в подходящий по размеру сотейник и поставьте на плиту на средний огонь.

• Шаг 14.

  Варите, постоянно помешивая венчиком, 5–10 минут до того момента, пока крем не начнет густеть.

• Шаг 15.

  Как только крем начнет густеть, уменьшите огонь до минимума и с помощью силиконовой лопатки размешивайте его до сильного загустения.

• Шаг 16.

  Вылейте крем в форму с охлажденным тестом и с помощью силиконовой лопатки разровняйте по всему размеру формы.

• Шаг 17.

  Украсьте тарт мелокрубленной цедрой одного лайма.

• Шаг 18.

  Поместите форму с тартом в холодильник и охладите в течение 1–2 часов.

• Шаг 19.

  В кухонном комбайне измельчите в крошку бисквитное печенье и смешайте его со взбитыми сливками.

• Шаг 20.

  Подавайте охлажденный тарт вместе со взбитыми сливками.