Свежая спаржа с воздушным голландским соусом

Свежая спаржа с воздушным голландским соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В блендере смешать желтки, соль и свежемолотый черный перец.

• Шаг 2.

  В маленькой кастрюле нагреть лимонный сок и уксус, дать слегка закипеть.

• Шаг 3.

  Включить блендер и быстро влить горячую жидкость в желтки и хорошо перемешать.

• Шаг 4.

  В той же кастрюле растопить сливочное масло и, когда оно начнет пениться, влить в блендер тонкой струйкой.

• Шаг 5.

  В миске среднего размера венчиком взбить в пену яичные белки.

• Шаг 6.

  Постоянно помешивая, ввести соус в белковую массу. Добавить соль и перец по вкусу.

• Шаг 7.

  Спаржу приготовить в пароварке. Посолить и влить кипяток на 2,5 см, накрыть крышкой и готовить 5–7 минут.

• Шаг 8.

  Залить верхушки побегов соусом.