Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом

Как приготовить Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом за 40 мин. на 1 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!


rate 0rate 1rate 2rate 3rate 4 ( 4.4 / 5 )

Ингредиенты

  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +
  • Добавить в список покупок +

Питательные вещества

Калорийность: 898 ккал.
Белки: 62 г.
Жиры: 51 г.
Углеводы: 37 г.

Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом пошаговый рецепт

  • Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом Шаг 1.

    Шаг 1.

    Отрезать верхушку у артишока так, чтобы его можно было плотно поставить на доску. Срезать жесткие внешние листья, затем удалить и выбросить ворсистую сердцевину и несколько внутренних лиловых листьев, отрезать стебель. Полить все срезы лимонным соком и положить в миску с холодной водой.

  • Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом Шаг 2.

    Шаг 2.

    Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Помидоры бланшировать в кипящей воде, затем очистить от кожицы и два из них точно так же нарезать. В самую последнюю очередь нарезать артишок. Щупальца осьминога положить в сотейник, залить водой и поставить вариться на среднем огне на двадцать — двадцать пять минут.

  • Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом Шаг 3.

    Шаг 3.

    В небольшой сковороде разогреть оливковое масло, бросить кубики артишока, добавить лимонный сок (его можно выжать прямо руками из половинки лимонной дольки), перемешать и поджарить в течение пары минут.

  • Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом Шаг 4.

    Шаг 4.

    Добавить к артишоку морковь и помидоры, соль, черный перец, тимьян и измельченный чеснок, перемешать и жарить все вместе еще две минуты. Затем влить вино и на слабом огне дать жидкости выкипеть. Неплохо, если овощи сохранят форму и плотность.

  • Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом Шаг 5.

    Шаг 5.

    В чашу блендера положить оставшийся очищенный от кожицы помидор, добавить листья мяты (оставив несколько штук для украшения) и взбить до однородного состояния. Вареного осьминога откинуть на дуршлаг и обсушить.

  • Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом Шаг 6.

    Шаг 6.

    Обжарить осьминога в небольшой сковороде на оливковом масле со всех сторон в течение трех-четырех минут до появления легкого золотистого оттенка (жарить долго осьминога не стоит, иначе он станет жестким).

  • Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом Шаг 7.

    Шаг 7.

    На сервировочные тарелки выложить по две столовые ложки овощной смеси, сверху на каждую порцию аккуратно выложить поджаренное щупальце осьминога.

  • Осьминог с артишоком и томатно-мятным соусом Шаг 8.

    Шаг 8.

    Полить каждую порцию небольшим количеством соуса из помидора и мяты, а сверху посыпать измельченными листьями мяты. И сразу подавать.

Подписывайтесь на Яндекс Дзен Понравился рецепт? Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене.
Подписавшись, вы сможете видеть больше вкусных и полезных рецептов. Перейти и подписаться.

Посмотреть похожие рецепты


Советы и варианты

  • Приятного Вам аппетита!
-