Суп вишисуаз

Как приготовить Суп вишисуаз за 40 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.5 / 5 )

Кухня: Французская кухня
Тип рецепта: Обед
Тип: Супы

Ингредиенты

Добавить в список покупок + Лук-порей 500 г
Добавить в список покупок + Картофель 500 г
Добавить в список покупок + Репчатый лук 1 штука
Добавить в список покупок + Зеленый лук 50 г
Добавить в список покупок + Куриный бульон 1 л
Добавить в список покупок + Сливочное масло 100 г
Добавить в список покупок + Соль по вкусу
Добавить в список покупок + Сливки 200 мл
Добавить в список покупок + Молотый черный перец по вкусу

Питательные вещества

Калорийность: 293 ккал.

Белки: 8 г.

Жиры: 18 г.

Углеводы: 26 г.

Суп вишисуаз пошаговый рецепт

Шаг 1.

Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
Шаг 2.

Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. После чего очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.
Шаг 3.

Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.
Шаг 4.

Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.