Щи из кислой капусты

Щи из кислой капусты пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (морковь, пастернак, сельдерей, репа) положить в холодную воду и варить в течение 2 ч. Затем бульон процедить, коренья отбросить.

• Шаг 2.

  В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее 0,5 л кипятка, закрыть и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

• Шаг 3.

  Соединить капусту вместе с водой и процеженный бульон с говядиной.

• Шаг 4.

  На топленом масле пассеровать оставшуюся половину овощей, нарезанных тонкой соломкой.

• Шаг 5.

  В кипящий суп добавить картофель, затем пассерованные овощи, мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.

• Шаг 6.

  Варить 20 минут, затем снять с огня, добавить чеснок и дать настояться в течение примерно 15 минут. Подавать со сметаной и рубленным укропом.