Суп-пюре из свежих грибов

Как приготовить Суп-пюре из свежих грибов на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.4 / 5 )

Ингредиенты

Питательные вещества

Калорийность: 391 ккал.

Белки: 12 грамм г.

Жиры: 28 г.

Углеводы: 22 г.

Суп-пюре из свежих грибов пошаговый рецепт

Шаг 1.

Свежие грибы, отложив несколько шляпок, пропустить через мясорубку. Нарезать морковку и лук. Все вместе сложить в кастрюлю, добавить масло (50 г) и тушить в закрытой кастрюле на малом огне 25–30 минут. Когда морковь станет мягкой, добавить немного воды и варить дальше на малом огне. Затем протереть через сито.
Шаг 2.

Отдельно в масле поджарить муку до золотистого цвета, развести ее горячим молоком и присоединить к ней бульон с протертыми грибами и вновь довести до кипения. Посолить по вкусу.
Шаг 3.

Готовый суп снять с плиты. Тщательно растереть сырые желтки, развести их охлажденным супом и вылить обратно.
Шаг 4.

Оставленные шляпки грибов нарезать продолговатыми ломтиками и сварить в подсоленной воде.
Шаг 5.

При подаче на стол вылить в суповую миску вареные грибы и залить их супом. Отдельно подать гренки.