Суп-пюре гороховый с копченым палтусом

Суп-пюре гороховый с копченым палтусом пошаговый рецепт

Шаг 1.

Палтус порезать на длинные узкие полоски.
Шаг 2.

Лук-шалот нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета. В сковороду добавить горошек, влить бульон и томить под крышкой полчаса.
Шаг 3.

Вареный горошек вместе с бульоном измельчить блендером в пюре, заправить солью, перцем, сахаром, мускатным орехом и лимонным соком.
Шаг 4.

Взбить часть сливок, размешать с гороховым пюре и прогреть.
Шаг 5.

При подаче суп-пюре разлить по чашкам, в каждую положить по ломтику рыбы, оформить сливками.