Суп из крапивы и щавеля

Суп из крапивы и щавеля пошаговый рецепт

Шаг 1.

Молодую крапиву перебрать, промыть, залить кипятком и откинуть на сито. Затем обдать холодной водой, отжать и мелко нарубить.
Шаг 2.

Лук спассеровать на масле в кастрюле, добавить к нему рубленную крапиву и спассеровать ее до мягкости. Затем положить щавель, закрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 10–12 минут.
Шаг 3.

Пассерованную на масле муку развести горячей водой, хорошо размешать и ввести в суп при непрерывном помешивании. Добавить в суп воду и довести до кипения.
Шаг 4.

Желтки растереть со сметаной и заправить щи, не допуская их кипения.
Шаг 5.

Перед подачей положить в суп мелко нарубленную зелень петрушки.