Спагетти с боттаргой и сливочным соусом

Спагетти с боттаргой и сливочным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Вскипятить пять литров подсоленной воды в большой кастрюле и бросить туда содержимое пачки спагетти.

• Шаг 2.

  Смешать в сотейнике куриный бульон и сливки, поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить температуру, чтобы содержимое сотейника не переливалось через край, и варить пять минут.

• Шаг 3.

  Отрезать половину боттарги, измельчить ножом и добавить в сотейник с бульоном и сливками. Извлечь семечки из перца чили, мелко его нарезать и отправить в тот же сотейник. Варить три минуты. Добавить мелко нарубленную петрушку, поперчить и хорошо пробить блендером.

• Шаг 4.

  Слить воду из готовых спагетти, заправить соусом из сливок, бульона, перца и боттарги, смешать со спагетти. При подаче добавить оставшуюся боттаргу — нарезанную или накрошенную.