Соус «Ромеско» от шефа Пола Гейлера

Соус «Ромеско» от шефа Пола Гейлера пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Орехи бланшировать и крупно нарубить. Чеснок раздавить, с белого хлеба снять корку и нарезать кубиками. Чили перцы лучше всего брать сушеные.

• Шаг 2.

  Замочите чили в кипящей воде на 10-15 минут. Обсушите и порубите, удалив семена (по желанию).

• Шаг 3.

  Нагрейте 3 ст. л. масла в кастрюле, добавьте чеснок, все орехи и жарьте до золотистого цвета.

• Шаг 4.

  Удалите все ингредиенты шумовкой.

• Шаг 5.

  Добавьте в кастрюлю еще 3 ст. л. масла.

• Шаг 6.

  Когда оно нагреется, добавьте хлебные кубики и обжарьте до золотистого цвета.

• Шаг 7.

  Выньте шумовкой и обсушите на салфетке. Влейте в кастрюлю томатный сок и оставшееся масло, чтобы прогреть.

• Шаг 8.

  Положите обжаренные чеснок, орехи и хлебные кубики в блендер.

• Шаг 9.

  Добавьте белый винный уксус, нагретые томатный сок, масло и рубленый чили, измельчите в пюре.

• Шаг 10.

  Приправьте копченой паприкой и посолите по вкусу.