Салат из цветной капусты, фасоли, феты, грецких орехов с лимонной заправкой

Салат из цветной капусты, фасоли, феты, грецких орехов с лимонной заправкой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте духовку до 200 градусов. Разделите капусту на соцветия и переложите в миску. Сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте и выложите ровным слоем на покрытый пергаментом противень. Запекайте 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой, слегка не закарамелизуется и не подрумянится, перемешав примерно 3 раза.

• Шаг 2.

  Тем временем, смешайте оставшиеся 0,3 стакана оливкового масла и измельченный розмарин в небольшой сковороде. Поставьте на средний огонь и перемешивайте 1 минуту до появления характерного запаха. Охладите.

• Шаг 3.

  В небольшой миске для заправки смешайте лимонный сок, цедру, уксус, соль и перец.

• Шаг 4.

  В большой миске смешайте теплую капусту, фасоль, нарезанный эндивий, шнитт-лук, петрушку, орехи и розмарин. Хорошо перемешайте. Добавьте раскрошенную фету, заправку и снова хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.