Рибай стейк

Рибай стейк пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сковороду гриль (или другую сковороду с толстым дном) раскалить.

• Шаг 2.

  Кусок мяса обязательно промокнуть бумажными кухонными полотенцами, чтобы оно именно жарилось, а не парилось.

• Шаг 3.

  Стейк смазать оливковым маслом с двух сторон (при желании).

• Шаг 4.

  Натереть слегка крупной морской солью (при приготовлении стейка забудьте об обычной соли!)

• Шаг 5.

  Положить кусок мяса на раскаленную сковороду и жарить 1–1,5 минуты с одной стороны. После этого сразууложить вокруг стейка шампиньоны, порезанные половинкам, чтобы они готовились параллельно стейку и дошли до состояния готовности одновременно.

• Шаг 6.

  Перевернуть стейк на другую сторону: теперь, благодаря образовавшейся корочке, все соки останутся внутри.

• Шаг 7.

  После очередных 1–1,5 минут перевернуть мясо третий раз, чтобы получить красивый рисунок из поперечных полосок (от решетки на гриле).

• Шаг 8.

  После переворота убавить огонь до минимума. Мы делаем это длятого, чтобы стейк начал прожариваться, но не гореть, а также за счет вытапливаемого жира, которого в рибае хватает, корочка вам просто обеспечена.

• Шаг 9.

  После 3 минут делаем очередной переворот на 3 минуты и снимаем стейк со сковороды. Прожарка у нас получается при толщине 2 см стейка — Medium.

• Шаг 10.

  Даем ему немного отдохнуть, около минуты.

• Шаг 11.

  Укладываем на тарелку, добавляем немного свежемолотого перца, морской соли, веточку тимьяна и кусочек сливочного масла, выкладываем грибочки на тарелку.