Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом

Равиоли с копченым лососем и обезжиренным творогом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Муку соединить с яйцом и желтком, добавить оливковое масло, соль и щепотку шафрана. Замесить тесто. Оставить под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре.

• Шаг 2.

  Для фарша нарубить лосося небольшими кубиками и мелко нарезать укроп. Перемешать рыбу, творог и зелень, добавив цедру лимона, мускатный орех и перец. Можно посолить.

• Шаг 3.

  Тесто раскатать в лист толщиной в миллиметр. Мысленно разделить одну его половину на восемь квадратов, выложить в их центрах восемь порций фарша, а края этих квадратов смочить водой (с помощью кисточки например). Накрыть все это второй половиной теста и прижать там, где находятся предполагаемые края квадратов. С помощью ножа нарезать квадраты и пройтись по их краям вилкой.

• Шаг 4.

  Сварить в подсоленной воде равиоли в течение 4–5 минут (вода при этом не должна сильно кипеть).

• Шаг 5.

  Выложить на тарелки, украсить красной икрой — по 5 грамм на каждую штуку. И добавить укропный дрессинг.