Рагу с баклажанами а‑ля итальяно

Рагу с баклажанами а‑ля итальяно пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарежьте баклажан примерно 3х3 см, замочите в воде, чтобы баклажан впитал воду и меньше впитывал жир при последующей обжарке.

• Шаг 2.

  Мелко нарежьте сало, киньте на сковородку, вытопите жир, добавьте свинину, нарезанную кусками примерно 3х3 см. Обжарьте в курдючном сале.

• Шаг 3.

  Слейте воду из баклажан, обваляйте кусочки в муке, обжарьте на растительном масле, добавьте к свинине.

• Шаг 4.

  Тем временем нарежьте лук, морковь тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле. Добавьте к баклажанам и мясу.

• Шаг 5.

  Разрежьте помидоры, киньте на сковороду, тушите до образования соуса. Получившийся томатный соус добавьте врагу. Добавьте измельченные листья базилика и разрезанный напополам перец чили, залейте водой до середины массы.

• Шаг 6.

  За 5 минут до готовности добавьте измельченные листья базилика, красное сухое вино, соль, перец по вкусу.