Пюре из топинамбура с трюфельной пастой

Пюре из топинамбура с трюфельной пастой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Топинамбур тщательно вымыть и очиститьножом для чистки картофеля (это сама сложная часть рецепта), и нарезать на долькитолщиной 5 мм.

• Шаг 2.

  Так же нарезать картошку — ее также нужно предварительно почистить. Пропорция топинамбур к картошке 2:1 чем больше картошки тем менее нежными будет пюре.

• Шаг 3.

  Сложить овощи в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала кубики, добавить соль и варить на небольшом огне около 12-15 минут, то есть до готовности, когда нож легко входит (и не менее легко выходит) в любой из них.

• Шаг 4.

  Слить воду, оставив полстакана. Положить овощи обратно в кастрюлю и раздавить толкушкой для пюре(можно положить в кухонный комбайн и взбивать на медленной скорости), добавляя понемногу жидкости, в которой они варились.

• Шаг 5.

  Должна получиться не очень однородная масса с небольшими цельными кусочками картошки и топинамбура. Тогда вмешать в нее сливочное масло и трюфельную пасту и приправить по вкусу молотым черным перцем.

• Шаг 6.

  Подавать как гарнир с мясу или птице